Топли предястия

Домати с яйца

4 яйца, 250 г домати, 30 г масло, черен пипер, сол

Потапяме за миг доматите във вряща вода, обелваме и нарязваме на парченца, след което ги подреждаме в огнеупорен съд. Посоляваме, поръсваме черен пипер, чукваме отгоре яйцата, посоляваме белтъците, заливаме със сгорещено масло и печем в слаба фурна, докато белтъците се втвърдят.

Пудинг от бъркани яйца

6 яйца, 50 г масло, 1/2 виенска кифла, прясно мляко, 4 лъжици сметана, магданоз, сол, черен пипер Правим бъркани яйца от 4 яйца и 20 г масло.

След като изстинат, ги нарязваме ситно. Накисваме нарязаната на парченца кифла в прясно мляко, след малко я натрошаваме, прибавяме ситно нарязаните бъркани яйца, ситно нарязания магданоз, 2 разбити яйца, сгорещено масло, сметаната, черен пипер, сол, изсипваме сместа в намазан с масло огнеупорен съд и запичаме. Поднасяме веднага.

Печени палачинки с червен пипер

200 г телешко месо, парченце лук, 20 г масло, 150 г кисела сметана, червен пипер, сол, 1/4 л прясно мляко, 1 яйце, 100 г брашно, олио, 30 г мазно сирене, костен бульон

Изпържваме ситно нарязания лук в масло до пожълтяване, прибавяме много ситно нарязаното телешко месо, изпържваме, поръсваме червен (Пипер, заливаме с бульон, посоляваме и задушаваме до омекване. Към края на задушаването прибавяме 50 г сметана. Разбъркваме омекналото месо с малко сос до получаване на кашообразна маса, а остатъка от соса разбиваме с останалата сметана. Правим 4 палачинки от млякото, яйцето, брашно и сол, напълваме ги с приготвената смес, увиваме и ги подреждаме в огнеупорен съд. Заливаме палачинките със сметаната, разбита със соса, приготвен с червен пипер, поръсваме настъргано сирене и печем в гореща фурна. Ако приготвим ястието с повече продукти, можем да го поднесем като главно ястие със зеленчукова салата.

Лълнени гъби

12 големи гъби, 100 г шунка, 1 сварен картоф, 2 яйца, 3 лъжици сметана, 1/а водна чаша кисела сметана, 40 г масло, тънки филийки хляб, сол, магданоз

Нарязваме ситно гъбените пънчета и ги задушаваме в част от маслото с малко ситно нарязан магданоз и сол до омекване. Прибавяме нарязаната шунка, настъргания на ситно ренде картоф, яйцата, малко сметана, сол и разбъркваме. Пълним гъбите с приготвената плънка, оформяме във вид на конуси и ги поставяме в намазана с масло огнеупорна тавичка върху тънки филийки бял хляб. Печем половин час, като при печенето ги поливаме с кисела сметана.

Омлет от шунка и спанак

200 г замразен спанак, 4 яйца, 4 лъжици сметана, 40 г масло, 300 г шунка (или пушено месо), черен пипер, сол.

Поставяме замразения спанак в сгорещено масло и пържим така, че част от течността да се изпари. Посоляваме, поръсваме черен пипер, прибавяме яйцата и 2 лъжици сметана, изсипваме сместа в голям, намазан с масло тиган и изпържваме. Разрязваме омлета на две половини. Едната половина поръсваме със ситно нарязана шунка (или пушено месо), покриваме с втората половина, отново поръсваме ситно нарязана шунка (или пушено месо), разбъркана с останалата сметана, разрязваме на 4 части и поднасяме веднага.

Пържени, палачинки с мозък

100 г прясно мляко, 50. г брашно, 1 яйце, магданоз, сол, масло за пържене Плънка: 250 г мозък, 20 г масло, 1 яйце, магданоз,черен пипер и сол 1 яйце, брашно, галета за овалване

Разбиваме млякото, брашното, яйцето и сол и оставяме малко да престои, след което правим 4 палачинки, Поставяме плънка, увиваме палачинките, разрязваме ги на половинки, притискаме крайчетата, овалваме в брашно, разбито яйце, галета и пържим. Приготвяне на плънката: Заливаме мозъка със студена вода и оставяме малко да престои. Отстраняваме ципата, нарязваме на малки парченца и задушаваме малко в масло. Посоляваме, поръсваме черен пипер, прибавяме ситно нарязан магданоз, яйце и разбъркваме.