У Н Г А Р С К А   К У Х Н Я        

,
  супи | топли предястия | риби | птици и дивеч | ястия с месо | ястия без месо | гарнитури  | салати | десерти | home |

 

Десерти

Печена юфка със сметана

300 г брашно, 2 яйца, прясно мляко, сол 30 г масло, 3 яйца, 200 г сметана, 3 лъжици захар, лимонова кора, сол, масло за намазване и галета за поръсване на формата Правим твърдо тесто от пресятото брашно, яйцата, прясното млеко и сол.

Разточваме на кора, оставяме да изсъхне и нарязваме на юфка. Сваряваме в подсолена вода и прецеждаме. Разбъркваме омекналото масло със захарта, прибавяме постепенно жълтъците, 3 лъжици сметана и лимонова кора, поставяме сварената юфка и накрая разбитите на твърд сняг белтъци. Разстиламе сместа в намазана с масло и поръсена с галета форма, заливаме със сметана и печем.

Разтеглен щрудел

600 г брашно, 1 яйце, 1 лъжица оцет, 50 г сгорещена мас, сол, вода

Правим умерено твърдо тесто от посочените продукти, омесваме добре. докато стане лъскаво, разтегливо и не се залепва по ръката. Правим две топки от тестото, поръсваме с брашно, покриваме със затоплена тенджера и оставяме четвърт час да почиват. Поставяме едната топка върху намокрена кърпа, намазваме с разтопена мас и разточваме. Разтегляме тестото на кора с ръце и отрязваме дебелите краища, оставяме малко да почине, поръсваме с разтопена мас, поставяме плънката и с помощта на кърпата навиваме тестото и поставяме върху намазана с мазнина тавичка. Намазваме повърхността с разбито яйце и печем. По същия начин правим и втория щрудел. Приготвяме щрудела със сладка или солена плънка.

Плънки: 1. Плънка с череши: поръсваме разтегленото тесто с галета, ситно нарязани орехови ядки или бадеми, захар и череши, на които сме из-вадили костилките. II. Плънка с ябълки: поръсваме разтегленото тесто с настъргани бадеми или орехови ядки, малко галета, настъргана ябълка, захар. III. Плънка с орехи и маково семе: сваряваме ситно смлените орехи или маковото семе в прясно мляко, прибавяме захар, лимонова кора и стафиди. IV. Плънка с извара: разбиваме изварата с жълтъци, захар, няколко лъжици сметана, стафиди и накрая с разбитите на сняг белтъци. V. Плънка със зеле: посоляваме ситно нарязаното зеле, след малко го намачкваме, задушаваме в мас и поръсваме с червен пипер. Поръсваме разтегленото тесто най-напред с разтопена мас, после със сметана и накрая поставяме плънката от зеле.

Торта „Добуш"

6 яйца, 120 г пудра захар, 120 г брашно, масло за намазване и брашно за поръсване на тавичката Крем: 5 яйца, 60 г шоколад, 200 г пудра захар, 200 г масло, ванилена захар Глазура: 150 г захар

Разбиваме жълтъците със захарта на светла лека пяна, прибавяме постепенно разбитите на твърд сняг белтъци и пресятото брашно. Разстиламе тестото върху намазана с масло и поръсваме с брашно тавичка във вид на 6 еднакво големя тънки кръгове и печем. Пет от изстиналите кръгове намазваме с крем и поставяме един върху друг. Заливаме шестия кръг със златисто кафяв карамел (приготвен от стопяването на захарта в тиган,) нарязваме с нож, намазан с масло, на желания брой парчета, поставяме върху приготвената торта, повдигаме всяко ъгълче и намазваме долната страна с крем. Приготвяне на крема: бием захарта, шоколада и яйцата на водна баня до сгъстяване, отстраняваме крема и го оставяме да изстине, като от време на време разбъркваме. Прибавяме на части изстиналата смес в разбитото масло, добавяме ванилената захар и бием до получаване на лек крем.

Палачинки с орехи

5 яйца, 200 г прясно мляко, 3 лъжици брашно, 30 г масло, 100 г пудра захар, на върха на ножа сода за хляб, 100 г смлени орехови ядки, 20 г какао, масло за пържене

Разбиваме жълтъците с брашното, прясното мляко, 1 лъжица захар, стопеното масло и щипка сол, добавяме разбитите на твърд сняг белтъци. Изпържваме в олио тънки палачинки само от едната страна, подреждаме ги (с изпържената страна нагоре) в чиния, поръсваме всяка палачинка със смлени орехи, разбъркани със захар и какао. Поставяме последната палачинка с изпържената страна нагоре. Нарязваме като торта, поднасяме сладкиша топъл или студен.

Copyright © 2000 - 2013 filibe.com Всички права запазени